【農業】水戸納豆「わら」守れ…水戸市が支援
名産「わら納豆」の製造に欠かせない稲わらの確保が難しくなってきたとして、水戸市が今年度、稲わら生産の支援に乗り出した。手作業での収穫や天日干しをする農家の減少が背景にあり、同市はブランド維持のため、米農家などと連携し、市内で必要な量の1割に近い、12万のわら束の生産を目指す。わら納豆は、煮た大豆に納豆菌をつけ、蒸気で殺菌したわらに詰めて発酵させる。
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