さて、今回の本コラムは、最近ではテレビ番組などでも完全にエンターテインメントしての位置付けを確立している「食」と「健康」に関するお話です。みなさん“ポリフェノールが健康に良い”といったお話は、1度は耳にされたことがあると思います。ポリフェノールとは、多くの植物の樹皮や表皮、種子などに含まれる色素や苦み、渋みといった成分で、ブドウやブルーベリーに含まれるアントシアニンやお茶に含まれるカテキン、大豆に含まれるフラボノイドなどが有名です。

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