ー前略ー
日本には土用の丑(うし)の日にうなぎを食べる習慣がある。韓国でそれに当たるのが、日本でもポピュラーな「サムゲタン(参鶏湯)」。韓国では、7月から8月にかけて3度ある「伏日(ポンナル)」と呼ばれる日に暑気払いのために食べる滋養食だという。鶏を一羽丸ごと使い、にんにくやしょうが、ナツメなどと一緒に煮込む料理だが、キム・ナレさんの『おいしい韓国料理のレシピ』には、手に入れやすい骨付きのもも肉を使った手軽なレシピが紹介されている。

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